Combien de boissons acheter pour une fête, glaçons compris

Comment se fait le calcul des boissons

Le calculateur compte un verre d'alcool par heure pour chaque adulte qui en boit, plus un verre de réserve par personne, et un verre sans alcool par heure pour chaque invité, plus un de réserve. Pour l'alcool, c'est la règle d'America's Test Kitchen : verres = invités × (heures + 1). Pour le sans alcool, le guide de réception des anciens élèves de Princeton donne 1 à 1,5 verre par personne et par heure, davantage quand il fait chaud, et Plum Deluxe ajoute un verre par invité. Voilà pourquoi le calculateur passe de 1 à 1,5 quand vous choisissez « Dehors en été ».

Les verres d'alcool se répartissent selon votre mélange. Une bouteille de vin de 75 cl donne 5 verres (America's Test Kitchen), une bouteille de champagne ou de crémant 6 flûtes de 12,5 cl (Nicolas Feuillatte), une bière correspond à une canette ou une bouteille de 33 cl. Pour les cocktails, le calculateur reprend les doses du Cuba Libre de l'International Bartenders Association, 50 ml de rhum et 120 ml de cola : une bouteille de 70 cl suffit pour 14 cocktails et chaque cocktail ajoute 120 ml aux sodas. La moitié des boissons sans alcool est de l'eau, comme le conseille le guide de Princeton, le reste des sodas et des jus, en verres de 25 cl.

Pour la glace, le calculateur suit celui de Reddy Ice, fabricant américain de glace en sacs : pour garder les boissons au frais, 1 livre (0,45 kg) par invité en intérieur et 2 livres dehors, plus 1 livre par invité si les glaçons vont aussi dans les verres. Ici cela donne 0,5 kg, 1 kg et 0,5 kg. Reddy Ice donne ces quantités pour 6 à 8 heures, c'est pourquoi la durée s'arrête à 8 heures. Les verres sont comptés à 2 par invité (Princeton), parce qu'un verre posé se perd, plus 10 % de réserve : Samtell, fournisseur de verrerie pour banquets, conseille de 10 à 20 %.

Ce sont des quantités à acheter, avec une marge pour ne pas manquer : elles ne disent pas combien il faut boire. Si vos invités boivent peu, baissez les verres par heure dans les options avancées. Comptez les conducteurs avec les non-buveurs.

Exemple chiffré : 25 invités pendant 4 heures

Ce sont les valeurs d'ouverture du calculateur : 20 adultes qui boivent de l'alcool et 5 non-buveurs, conducteurs ou enfants, 4 heures en intérieur, avec 40 % de vin, 30 % de bière, 10 % de mousseux et 20 % de cocktails.

• Verres d'alcool : 20 × (4 + 1) = 100, soit 40 verres de vin, 30 bières, 10 flûtes et 20 cocktails
• Vin : 40 ÷ 5 = 8 bouteilles de 75 cl ; mousseux : 10 ÷ 6 = 1,7, donc 2 bouteilles
• Bière : 30 canettes ou bouteilles de 33 cl ; alcool fort : 20 ÷ 14 = 1,4, donc 2 bouteilles de 70 cl
• Sans alcool : 25 × (4 + 1) = 125 verres de 25 cl, soit 31,3 L. L'eau en fait la moitié, 15,6 L : 11 bouteilles de 1,5 L. Les sodas font l'autre moitié plus 2,4 L de cola pour les cocktails, 18 L : 13 bouteilles de 1,5 L
• Glace : 25 × (0,5 + 0,5) = 25 kg, 13 sacs de 2 kg
• Verres : 25 × 2 plus 10 % = 55

La même fête dehors en été garde le même alcool, mais le sans alcool monte à 43,8 L (15 bouteilles d'eau et 17 de sodas) et la glace à 37,5 kg, soit 19 sacs.

Boissons pour 10, 20, 30, 50 et 100 invités

4 heures en intérieur, 8 invités sur 10 boivent de l'alcool, même mélange que dans l'exemple. Sodas et eau en bouteilles de 1,5 L.

Invités	Vin + mousseux	Bières	Sodas + eau
10	4 + 1	12	5 + 5
20	7 + 2	24	10 + 9
30	10 + 2	36	15 + 13
50	16 + 4	60	25 + 21
100	32 + 7	120	49 + 42

En intérieur, avec des glaçons aussi dans les verres, il faut 1 kg de glace par invité : un sac de 2 kg pour deux personnes, 5 sacs pour 10 invités et 50 pour 100. L'alcool fort pour les cocktails : 1 bouteille pour 10 invités, 2 pour 20 et 30, 3 pour 50 et 6 pour 100.

Bouteilles, canettes et sacs de glaçons du commerce

Le vin et le champagne s'achètent en bouteilles de 75 cl, les alcools forts en bouteilles de 70 cl. Pour la bière, le calculateur compte une canette ou une bouteille de 33 cl par verre : avec des bouteilles de 50 cl, indiquez la taille dans les options avancées et 30 bières de 33 cl deviennent 20 bouteilles. Sodas et eau sont comptés en bouteilles de 1,5 L ; si vous prenez des bouteilles de 50 cl, changez le format.

La glace est comptée en sacs de 2 kg, le format des supermarchés allemands d'après kaufDA. Si votre sac pèse 2,5 kg ou 5 kg, changez son poids dans les options avancées. La glace pour rafraîchir va avec les bouteilles dans les bacs et les glacières, celle des verres dans un seau à part pour qu'elle reste propre.

Le ticket donne les verres à l'unité : prenez les paquets qui les couvrent, jetables ou réutilisables. Avec vos verres ou des verres de location, la réserve de 10 % couvre la casse.

Erreurs fréquentes

• Compter tous les invités comme buveurs. Enfants, non-buveurs et conducteurs vont dans l'autre champ : le calculateur ne leur compte que du sans alcool, qui sert de toute façon à tout le monde.
• Acheter de la glace seulement pour les verres. Pour garder les bouteilles au frais il en faut au moins autant, le double dehors en été.
• Oublier les sodas des cocktails. Un Cuba Libre contient 120 ml de cola : 20 cocktails font 2,4 L de sodas en plus, déjà comptés dans les bouteilles.
• Un mélange qui ne fait pas 100. Le calculateur le lit en proportion : 50 % de vin et 50 % de bière donnent le même résultat que 25 % et 25 %. Vérifiez les parts si le résultat vous semble étrange.
• Prendre les quantités pour un objectif. C'est le maximum à avoir sous la main : les bouteilles non ouvertes se gardent pour une autre occasion.