Cuántas bebidas comprar para una fiesta, hielo incluido

Cómo calcula las bebidas

Cuenta una copa con alcohol por hora para cada adulto que bebe, más una de reserva por persona, y un vaso sin alcohol por hora para cada invitado, más uno de reserva. Para el alcohol es la regla de America's Test Kitchen: copas = invitados × (horas + 1). Para lo que va sin alcohol, la guía de catering de los antiguos alumnos de Princeton da de 1 a 1,5 vasos por persona y hora, más con calor, y Plum Deluxe suma un vaso por invitado. Por eso, si eliges «Al aire libre en verano», la calculadora pasa de 1 a 1,5.

Las copas con alcohol se reparten según tu mezcla. Una botella de vino de 75 cl da 5 copas (America's Test Kitchen), una de cava 6 copas de 12,5 cl (Nicolas Feuillatte) y una cerveza es una lata o un botellín de 33 cl. Para los combinados la calculadora usa las medidas del Cuba Libre de la International Bartenders Association, 50 ml de ron y 120 ml de cola: una botella de 70 cl da para 14 combinados y cada uno suma 120 ml a los refrescos. La mitad de lo que va sin alcohol es agua, como aconseja la guía de Princeton; el resto, refrescos y zumos en vasos de 250 ml.

El hielo sigue la calculadora de Reddy Ice, fabricante estadounidense de hielo en bolsas: para mantener frías las bebidas, 1 libra (0,45 kg) por invitado en interior y 2 libras al aire libre, más 1 libra por invitado si el hielo va también en los vasos. Aquí quedan en 0,5 kg, 1 kg y 0,5 kg. Reddy Ice da estas cantidades para fiestas de 6 a 8 horas, así que la duración llega como máximo a 8 horas. Los vasos son 2 por invitado (Princeton), porque el vaso que se deja en una mesa se pierde, más un 10 % de reserva: Samtell, proveedor de cristalería para banquetes, aconseja entre un 10 y un 20 %.

Son cantidades para comprar, con margen para no quedarte corto: no indican cuánto hay que beber. Si tus invitados beben poco, baja las copas por hora en las opciones avanzadas. Quien conduce cuenta entre los abstemios.

Ejemplo resuelto: 25 invitados durante 4 horas

Son los valores con los que se abre la calculadora: 20 adultos que beben alcohol y 5 abstemios, conductores o niños, 4 horas en interior, con un 40 % de vino, un 30 % de cerveza, un 10 % de cava y un 20 % de combinados.

• Copas con alcohol: 20 × (4 + 1) = 100, es decir 40 copas de vino, 30 cervezas, 10 copas de cava y 20 combinados
• Vino: 40 ÷ 5 = 8 botellas de 75 cl; cava: 10 ÷ 6 = 1,7, o sea 2 botellas
• Cerveza: 30 latas o botellines de 33 cl; licor: 20 ÷ 14 = 1,4, o sea 2 botellas de 70 cl
• Sin alcohol: 25 × (4 + 1) = 125 vasos de 250 ml, 31,3 L. El agua es la mitad, 15,6 L: 11 botellas de 1,5 L. Los refrescos son la otra mitad más 2,4 L de cola para los combinados, 18 L: 13 botellas de 1,5 L
• Hielo: 25 × (0,5 + 0,5) = 25 kg, 13 bolsas de 2 kg
• Vasos: 25 × 2 más el 10 % = 55

Con la misma fiesta al aire libre en verano el alcohol no cambia, lo que va sin alcohol sube a 43,8 L (15 botellas de agua y 17 de refrescos) y el hielo a 37,5 kg, es decir 19 bolsas.

Bebidas para 10, 20, 30, 50 y 100 invitados

4 horas en interior, 8 de cada 10 invitados beben alcohol, misma mezcla que en el ejemplo. Refrescos y agua en botellas de 1,5 L.

Invitados	Vino + cava	Cervezas	Refrescos + agua
10	4 + 1	12	5 + 5
20	7 + 2	24	10 + 9
30	10 + 2	36	15 + 13
50	16 + 4	60	25 + 21
100	32 + 7	120	49 + 42

En interior y con hielo también en los vasos hace falta 1 kg de hielo por invitado: una bolsa de 2 kg por cada dos personas, 5 bolsas para 10 invitados y 50 para 100. El licor para los combinados: 1 botella para 10 invitados, 2 para 20 y para 30, 3 para 50 y 6 para 100.

Botellas, latas y bolsas de hielo a la venta

El vino y el cava se compran en botellas de 75 cl, los licores en botellas de 70 cl. En la cerveza la calculadora cuenta una lata o un botellín de 33 cl por copa: si compras botellas de 1 litro, pon ese tamaño en las opciones avanzadas y 30 cervezas de 33 cl pasan a ser 10 botellas. Refrescos y agua se cuentan en botellas de 1,5 L; con botellas de 2 L o de 50 cl, cambia el formato.

El hielo se cuenta en bolsas de 2 kg, el formato de los supermercados alemanes según kaufDA. Si tu bolsa pesa otra cosa, cámbialo en las opciones avanzadas. El hielo para enfriar va con las botellas en barreños y neveras; el de los vasos, en una cubitera aparte para que esté limpio.

El tique da los vasos por unidades: elige los paquetes que los cubran, de usar y tirar o reutilizables. Con vasos propios o alquilados, la reserva del 10 % cubre los que se rompen.

Errores comunes

• Contar a todos los invitados como bebedores. Niños, abstemios y conductores van en el otro campo: para ellos la calculadora solo cuenta bebidas sin alcohol, que de todos modos necesita todo el mundo.
• Comprar hielo solo para los vasos. Para enfriar las botellas hace falta al menos lo mismo, el doble al aire libre en verano.
• Olvidar el refresco de los combinados. Un Cuba Libre lleva 120 ml de cola: 20 combinados son 2,4 L más de refrescos, ya sumados en las botellas.
• Una mezcla que no suma 100. La calculadora la lee en proporción: un 50 % de vino y un 50 % de cerveza da lo mismo que un 25 % y un 25 %. Revisa las partes si el resultado te parece raro.
• Tomar las cantidades como un objetivo. Son lo máximo que conviene tener a mano: las botellas cerradas que sobren se guardan para otra ocasión.