Wie viel Grillfleisch pro Person: Kilo je Sorte und Grillkohle

So rechnet der Grillfleisch Rechner

Die Portionen mal Fleisch pro Person ergeben den Teller, der auf die Sorten verteilt wird; Spareribs und Hähnchen kaufst du mit Knochen, deshalb wiegen sie mehr. Portionen sind die Erwachsenen plus die Kinder zur Hälfte, wie The Daily Meal rechnet. Das Fleisch pro Person ist roh und ohne Knochen und hängt vom Hunger ab: 250 g bei wenig Hunger, 350 g normal und 450 g bei viel Hunger. Das sind die Werte von fuersie.de (250 bis 450 g pro Person) und lecker.de (ca. 350 g).

Den Teller teilst du mit einem Anteil je Sorte auf, von Bratwurst bis Gemüse. Ergeben die Anteile nicht 100, rechnet der Rechner sie auf 100 um und schreibt es auf den Kassenzettel. Spareribs und Hähnchen bekommen 50 % Zuschlag für den Knochen: The Daily Meal setzt 8 Unzen ohne gegen 12 Unzen mit Knochen. Fisch und Gemüse zählen nach Gewicht wie Fleisch ohne Knochen.

Ein Rechenbeispiel: 8 Erwachsene und 2 Kinder

Mit diesen Werten öffnet sich der Rechner: 8 Erwachsene, 2 Kinder, normaler Hunger, ein Kugelgrill mit 57 cm für 3 Stunden. Anteile: Bratwurst 25 %, Spareribs 20 %, Steaks 15 %, Hähnchen 15 %, Spieße 15 %, Gemüse 10 %.

• Portionen: 8 + 2 × 50 % = 9
• Auf dem Teller: 9 × 350 g = 3,15 kg ohne Knochen
• Bratwurst 0,8 kg, Spareribs 1,0 kg, Steaks 0,5 kg, Hähnchen mit Knochen 0,8 kg, Spieße 0,5 kg, Gemüse 0,4 kg
• Einkaufen: 4,0 kg, davon etwa 0,6 kg Knochen
• Briketts: 2 kg für 3 Stunden, 1 Sack à 4 kg

Jede Sorte wird auf 100 g aufgerundet, so wie man an der Theke bestellt. Bei 120 g pro Bratwurst sind 0,8 kg knapp 7 Würste. Bei viel Hunger (450 g) werden es 5,3 kg, bei wenig Hunger (250 g) 3,0 kg.

Grillfleisch für 4 bis 30 Personen

Nur Erwachsene, Anteile wie im Beispiel, Knochen inklusive.

Personen	Wenig	Normal	Viel
4	1,4 kg	2,1 kg	2,4 kg
6	2,1 kg	2,9 kg	3,6 kg
8	2,4 kg	3,6 kg	4,5 kg
10	3,2 kg	4,4 kg	5,6 kg
15	4,7 kg	6,4 kg	8,3 kg
20	6,1 kg	8,4 kg	10,8 kg
30	9,1 kg	12,6 kg	16,2 kg

Briketts: wie viele Säcke für den Grillabend

Weber rechnet für einen Kugelgrill mit 57 cm etwa 2 kg Briketts, einen großen Anzündkamin voll, und bis zu drei Stunden gleichmäßige Hitze. Für die anderen Größen folgt der Rechner der Weber-Tabelle für direkte Hitze mit 40 Briketts im 47-cm-Grill, 50 im 57-cm-Grill und 65 im 67-cm-Grill: im gleichen Verhältnis sind das 1,6 kg, 2 kg und 2,6 kg pro Füllung.

Dauert der Abend länger als drei Stunden, legst du anteilig nach: Mit dem 67-cm-Grill und 6 Stunden brauchst du 2 × 2,6 = 5,2 kg, also 2 Säcke à 4 kg. Unter drei Stunden zählt trotzdem eine ganze Füllung. Nimmst du Holzkohle statt Briketts oder einen anderen Sack, ändere Füllung und Sackgewicht in den erweiterten Optionen.

Häufige Fehler

• Kinder wie Erwachsene zählen. Kinder essen etwa die Hälfte; Jugendliche oft so viel wie Erwachsene, dann setzt du den Anteil in den erweiterten Optionen hoch.
• Den Knochen vergessen. Mit 50 % Zuschlag ist ein Drittel der gekauften Spareribs und Hähnchen Knochen: 1,5 kg Spareribs enthalten 1 kg Fleisch.
• Anteile, die nicht 100 ergeben. Der Rechner rechnet sie um und zeigt es an. Willst du weniger Bratwurst, senk ihren Anteil, statt Gäste wegzulassen.
• Eine Füllung für einen ganzen Nachmittag. Eine Weber-Füllung hält bis zu drei Stunden: Gib die echte Dauer ein.
• Das Fleisch pro Person als gegartes Gewicht lesen. Es ist das Rohgewicht, das auf der Waage an der Theke steht.